除鹽水是指利用各種水處理工藝，除去懸浮物、膠體和無機(jī)的陽離子、陰離子等水中雜質(zhì)后，所得到的成品水。除鹽水并不意味著水中鹽類被全部去除干凈，由于技術(shù)方面的原因以及制水成本上的考慮，根據(jù)不同用途，允許除鹽水含有微量雜質(zhì)。除鹽水中雜質(zhì)越少，水純度越高。

除鹽水是一種化學(xué)處理水的方法，用于去除自來水中的鹽。當(dāng)你打開水龍頭時，其中會有大量的水蒸氣揮發(fā)出來，這些水蒸氣就是自來水中所含鹽分蒸發(fā)后留下的殘?jiān)Ｈ绻粚ψ詠硭M(jìn)行處理，這些水分子就會在水管中凝結(jié)成固體，形成污垢并堵塞管道。

使用除鹽水就可以有效地將雜質(zhì)沉淀下來，使其更容易排出。除了清除水中雜質(zhì)外，除鹽水還具有凈化水質(zhì)、防止細(xì)菌滋生和消毒等作用。因此，除鹽水通常被認(rèn)為是一種保護(hù)飲用水安全的有效方式。

除鹽水它的歷史可以追溯到古代。據(jù)說在公元前4000年前，人們就開始使用這一方法來凈化水了。這是因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)水中含有大量有害物質(zhì)——有毒、有害物質(zhì)。因此，為了保護(hù)水源不受污染，人類發(fā)明了這種凈水器。這種凈水方式后來被稱為“過濾”而非“凈水”，因?yàn)樗鼈儗⑺肿优c其他物質(zhì)分離開來。過濾器會將雜質(zhì)沉淀下來，然后再通過加熱或蒸發(fā)來去除這些污垢。

根據(jù)不同的水質(zhì)狀況，過濾器也可以分為多種類型。例如，天然礦泉水可能更容易受到毒素的影響，所以需要更高級別的過濾器。相反地，有機(jī)水則較不易受污染物的影響，只需采用低級別的過濾器即可。總之，對于許多人來說，選擇一個適合自己需求的凈水器并不是件難事。只要按照說明書進(jìn)行操作，一般都能達(dá)到預(yù)期效果。

生產(chǎn)實(shí)踐中，人們從除鹽水（工藝水）的概念出發(fā)，使用了不同稱呼以區(qū)分除鹽水的純度異。例如鍋爐給水處理中，通常將電導(dǎo)率小于3uS/cm (25℃)的水稱為蒸餾水，將電導(dǎo)率小于5us/cm (25℃)、Si02含量小于100ug/L的水稱為一級除鹽水，電導(dǎo)率小于0.2us/cm(25℃)、Si02含量小于20ug/L的水稱為二級除鹽水，電導(dǎo)率小于0.2us/cm (25℃)，Cu、Fe、Na含量小于3ug/L，Si02含量小于3ug/L的水稱為高純水或超純水。